Главная \ Организация питания

Организация питания

Организация   питания    в    МБОУ    "Центр образования с. Канчалан".
 

В МБОУ «Центр образования с. Канчалан» , в соответствии с установленными требованиями СанПиН созданы следующие условия для организации питания  обучающихся:

-предусмотрены производственные помещения для хранения продуктов, приготовления пищи, оснащенные необходимым оборудованием (торгово-технологическим, холодильным, весоизмерительным), инвентарем;

-предусмотрено помещение для приема пищи, снабженное соответствующей мебелью;

-разработан и утвержден порядок питания воспитанников;

-подобран квалифицированный штатный персонал, владеющий технологией приготовления питания;

-разработан и утвержден порядок организации питания воспитанников (режим работы пищеблока (столовой),  режим приема пищи, режим мытья посуды и кухонного инвентаря и т.д.);

-назначены ответственные, осуществляющие контроль за:

  • своевременным составлением предварительных заявок на поставку продуктов питания, соответствующих меню, нормам и законтрактованным объемам;
  • качеством поступающих продуктов, наличием сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность;
  • соблюдением всех санитарных требований к транспортировке и хранению продуктов питания, приготовлению и раздаче блюд;
  • соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом;
  • санитарным состоянием пищеблока и помещений (мест) приема пищи;
  • правильностью отбора и хранения суточных проб;
  • порядком организации питания воспитанников;
  • ведением документации по организации питания в соответствии с требованиями разделов СанПиН (составлением ежедневного меню-требования установленного образца, расчетом и оценкой использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов (1 раз в десять дней), подсчетом энергетической ценности полученного рациона питания и со-держания в нем основных пищевых веществ (ежемесячно), ведением журнала бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, журнала бракеража готовой кулинарной продукции, журнала здоровья).

Горячее питание организуется в столовой МБОУ «Центр образования с. Канчалан»: завтрак и обед. Количество посадочных мест -60.

Питание является обязательным и бесплатным для всех воспитанников и обучающихся школы за счет средств местного бюджета,  федерального бюджета (горячий завтрак 1-4 классы).

 

Стоимость питания на одного ребенка в день:

-детский сад - 257 рублей

-школа - 284 рубля

-горячий завтрак 1-4 класс – 142 рубля

-интернат - 458 рублей

 

Питание школьников проводится 2 раза (завтрак, обед), у воспитанников интерната питание пятиразовое (завтрак, 2-ой завтрак, обед, ужин, 2-ой ужин).

Питание организуется на основе 10-дневного меню для организации питания детей   и утверждается приказом директора.

Столовая осуществляет производственную деятельность в полном объеме 7 дней - с понедельника по воскресенье включительно в режиме работы интерната.

Часы приема пищи устанавливаются в соответствии с графиком приема пищи, утвержденным директором. В режиме учебного дня для приёма пищи и отдыха предусматривается перемена 20 минут – для организации завтрака для обучающихся 1-4 классов, 5-11 классов, обеденное время -  с 13-15 до 14-40.

 

Расписание приема пищи

ПОНЕДЕЛЬНИК – ПЯТНИЦА

 

8-00 – 8-25 - завтрак  интернат

10-30—10-50 – завтрак 1-4 классы , 2 завтрак интернат 1-4 классы

11 30 - 11-50 – завтрак 5-11 классы , 2 завтрак интернат 5-11 классы

13-15 – 14-00 – обед 1-5 классы, интернат

14-00 – 14-40 – обед  6-11 классы, интернат

18-00- 18-30 – ужин интернат

20-00- 20-30 – 2-ой ужин интернат

 

 

СУББОТА- ВОСКРЕСЕНЬЕ

(для проживающих в интернате)

9-00 – 9-30 - завтрак 

11-25-11-55 – 2 завтрак

13-30 – 14-00 – обед

18-00- 18-30 – ужин

20-00- 20-30 – 2-ой ужин

 

 

Поставщики продуктов питания

 

Закупка продуктов питания для нужд школы осуществляется в магазине с. Канчалан через  Анадырскую торговую компанию. Мясо оленя закупается в МУП СХП «Канчаланский». На приобретаемый товар имеются сертификаты соответствия качества, на мясо оленя ветеринарные заключения.

 

Санитарно-техническое обеспечение столовой

В столовой  школы функционируют необходимые системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления.
Холодная и горячая вода, используемые в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены и отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
 В столовой установлены раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители, локтевые дозаторы дезинфицирующих  средств.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук установлены 3 умывальника, рядом с ними – дозатор для мыла, 2 электрополотенца. Для искусственного освещения применяются светильники во влагопылезащитном исполнении.

 

Оборудование, инвентарь, посуда и тара

Производственные, складские и бытовые помещения столовой полностью оснащены необходимым оборудованием для обработки сырья, приготовления пищи, её раздачи и мытья посуды, посудой и столовыми приборами. В столовой имеется холодильное и технологическое оборудование. Для хранения пищевых продуктов, посуды и инвентаря имеются стеллажи и подтоварники. В столовый имеется достаточное количеством столовой посуды и приборов.

При организации питания используется фарфоровая, фаянсовая и стеклянная посуда (тарелки, чашки, бокалы), которая отвечает требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали или аналогичным по гигиеническим свойствам материалам. 

Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи используются раздельные и специально промаркированное оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда. 

Обеденный зал оборудован столовой мебелью (столы и стулья) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого приема пищи столы протираются влажной салфеткой, а в конце рабочего дня моются горячей водой с моющими средствами. 

 

Контроль организации питания и качества приготовления пищи

 

Контроль организации питания и качества приготовления пищи осуществляют медицинская сестра, органы санитарно-эпидемиологического надзора, представители родительского комитета и комиссии, создаваемые приказом директора .

Внутришкольный  контроль осуществляется с периодичностью, определяемой с планом-графиком контроля, не реже двух раз в год.

Объектом контроля являются:

  • обеспечение порядка при приеме пищи;
  • соблюдение санитарно-гигиенических норм;
  • охрана труда и техники безопасности;
  • соответствие требованиям по набору и качеству продуктов;
  • выполнение требований     по     калорийности, разнообразию     меню     и витаминизации;
  • качество приготовления пищи;
  • соблюдение порционного нормирования.

 

Контроль за качеством, сбалансированностью и организацией питания, соблюдением санитарно-гигиенических правил осуществляет бракеражная комиссия, которая утверждается приказом директора на текущий учебный год. Ежедневно проводится снятие проб готовой продукции медицинским работником, и членами бракеражной комиссии.

Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков, оформляются актами и рассматриваются на заседаниях бракеражной комиссии с приглашением заинтересованных лиц.

Заместитель директора по ВР, воспитатели, классные руководители организуют разъяснительную и просветительскую работу с обучающими и родителями (законными представителями) о правильном питании, несут ответственность за организацию питания воспитанников, ежедневно своевременно предоставляют в письменном виде в столовую информацию о количестве питающихся воспитанников.

Воспитатели, классные руководители  контролируют процесс принятия пищи в соответствии с графиком питания, утверждённым директором , контролируют мытьё рук воспитанниками перед приёмом пищи и их поведение.

Ответственный за организацию питания, назначенный приказом директора:

  • разрабатывает пакет документов для организации питания обучающихся;
  • посещает все совещания по вопросам организации питания, проводимые в школе;
  • контролирует количество фактически присутствующих воспитанников и обучающихся;
  • проверяет ассортимент поступающих продуктов питания, меню, стоимость питания;
  • принимает участие в контроле качества приготовления пищи, осуществляет контроль за соблюдением графика питания воспитанниками и обучающимися, соблюдением личной гигиены сотрудников пищеблока, достаточное количество столовых приборов;
  • имеет право проводить рабочие совещания с педагогическими работниками по вопросам организации питания, запрашивать у воспитателей необходимую информацию в пределах своей компетенции по вопросам организации питания.

 

По итогам контроля составляются справка и приказ, содержание которых доводится до администрации, работников школы, персонала столовой в зависимости от целей и уровня проверки. По выявленным в результате проверки недостаткам проводится повторная проверка на предмет устранения замечаний

Вопросы организации питании обсуждаются на педагогических советах, совещаниях при директоре, родительских собраниях и комитетах.

 

Профилактика витаминной и микроэлементной недостаточности

 

Для улучшения качества питания обучающихся приняты дополнительные меры по профилактике заболеваний: в предложенный перечень продовольственных товаров первой необходимости внесены ржаной хлеб и йодированная соль. С-витаминизация третьих блюд проводится с использованием лимонаили аскорбиновой кислоты. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» в соответствии с рекомендуемой формой.

Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника.
Подогрев витаминизированной пищи не допускается.

 

Организация питьевого режима

В школе предусмотрено обеспечение обучающихся питьевой водой согласно гигиеническим требованиям. Для обучающихся обеспечен свободный доступ к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в школе. При организации питьевого режима используются одноразовые стаканчики, контейнеры для сбора использованной посуды.

 

Организация работы по формированию навыков культуры здорового питания, этики приема пищи, профилактике пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.

 

Тема

Срок

Ответственные

1

Здоровое питание – полезная привычка

Сентябрь

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

2

Культура питания

Октябрь

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

3

Витамины всем нужны, витамины всем важны!

Ноябрь

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

4

Современная модель здорового питания

Декабрь

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

5

10 правил питания

Январь

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

6

Пищевая пирамида

Февраль

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

7

Питание школьника

Март

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

8

Тарелка здорового питания

Апрель

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

9

Пищевые отравления и их профилактика.

Май

Классные руководители 1- 11 классов, медсестра

Положение об обеспечении бесплатным питанием обучающихся в МБОУ "Центр образования с. Канчалан"

 

Положение об обеспечении бесплатным двухразовым питанием обучающихся с ограниченными возможностями здоровья в МБОУ "Центр образования с. Канчалан"
 

Положение о порядке проведения мероприятий родительского контроля за организацией горячего питания обучающихся
 

Порядок доступа законных представителей обучающихся в школьную столовую

Положение о родительском контроле за организацией горячего питания обучающихся

Примерное 10-дневное меню для воспитанников детского сада (1-3 лет)

Примерное 10-дневное меню для воспитанников детского сада (3-7 лет)

Примерное 10-дневное меню для воспитанников интерната (7-10 лет)

Примерное 10-дневное меню для питания воспитанников интерната (11-17 лет)

Примерное 10-дневное меню для питания школьников (7-10, 11-17 лет)

 

Нормативно-правовая база.

 

Постановление Правительства Чукотского автономного округа от 03.09.2019г. № 421 Об утверждении Положения об обеспечении бесплатным питанием обучающихся образовательных организаций, входящих в Чукотский (надмуниципальный) образовательный округ.

Постановление Правительства Чукотского автономного округа от 03.09.2019г. № 422 Об утверждении Порядка обеспечения бесплатным двухразовым питанием обучающихся с ограниченными возможностями здоровья в общеобразовательных организациях, входящих в Чукотский (надмуниципальный) образовательный округ.

Распоряжение Правительства Чукотского автономного округа от 07.11.2019г. № 449-рп О внесении изменений в Распоряжение Правительства Чукотского автономного округа от 12 августа 2019 года № 346-рп ("Об утверждении Региональной программы "Организация питания воспитанников и обучающихся образовательных организаций, входящих в Чукотский (надмуниципльный) образовательный округ на 2019-2024 годы").


Постановление Правительства Чукотского автономного округа от 08 апреля 2019г. № 192 Об утверждении государственной программы "Развитие образования и науки Чукотского автономного округа"

Приказ Департамента образования и науки Чукотского автономного округа от 31.08.2020г. № 01-21/339 О Порядке организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование в муниципальных образовательных организациях Чукотского автономного округа.

Постановление Правительства Чукотского автономного округа от 21 сентября 2020 года № 445 Об утверждении стоимости горячего питания в день на одного обучающегося по программам начального общего образования.

Постановление Правительства Чукотского автономного округа от 28 декабря 2020 года № 595 Об утверждении методики формирования нормативов финансового обеспечения образовательной деятельности образовательных организаций, входящих в Чукотский (надмуниципальный) образовательный округ, на 2021 год и на плановый период 2022 и 2023 годов.

Распоряжение Правительства Чукотского автономного округа от 31 января 2020 года № 41-рп Об утверждении Региональной программы "Формирование системы мотивации населения Чукотского автономного округа к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек" на 2021 - 2024 годы.

Распоряжение Правительства Чукотского автономного округа от 29 июня 2020 года № 260-рп Об утверждении Перечня мероприятий ("дорожной карты") по организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование в образовательных организациях Чукотского автономного округа, обеспечивающих охват 100 процентов от числа таких обучающихся.

Распоряжение Правительства Чукотского автономного округа от 12 августа 2019 года № 346-рп Об утверждении Региональной программы "организация питания воспитанников и обучающихся образовательных организаций, входящих в Чукотский (надмуниципальный) образовательный округ, на 2019-2024 годы".


Приказ Департамента образования и науки Чукотского автономного округа от 22.01.2020 г. № 01-21/028 Об организации контроля качества и безопасности питания в образовательных организациях Чукотского автономного округа.

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

 

Гигиена детей и подростков. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций.

 

Гигиена детей и подростков. Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях.

 


Разъяснения о подходах к организации горячего питания в образовательных организациях, переведенных на дистанционное обучение ввиду санитарно-эпидемиологической ситуации.

 


Методические рекомендации о формах организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование в малокомплектных общеобразовательных организациях.